Il existe de nombreuses variétés de noix d’arec, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les variétés de Hainan, du Yunnan et de Taiwan comptent parmi les principales variétés de noix d'arec en Chine. Ils ont développé des caractéristiques de croissance et une qualité de fruit uniques en raison de leurs différents environnements régionaux.
En outre, il existe des variétés spéciales, telles que la noix d'arec à fruits jaunes - et la noix d'arec à bourgeons -. Le jeune fruit de la noix d'arec à fruits jaunes-est jaune orangé-et sa couleur ne change pas beaucoup après maturité, ce qui la rend très ornementale. La noix d'arec portant un bourgeon, quant à elle, produit un bouton floral à chaque nouvelle feuille et peut fleurir et fructifier normalement, ce qui lui confère un avantage unique en horticulture.
Outre ces variétés principales, les noix d'arec peuvent également être divisées en plusieurs types en fonction de la dénomination régionale et des méthodes de transformation, telles que les noix d'arec fumées, les noix d'arec vertes et les noix d'arec noires. Ces différents types de noix d’arec diffèrent également par leur goût, leur saveur et leurs utilisations, répondant ainsi aux besoins des différents consommateurs.