La culture culinaire chinoise, enracinée dans le confucianisme et la philosophie, recherche l'harmonie des cinq saveurs et met l'accent sur le plaisir artistique, avec une inspiration provenant souvent des condiments. De 2001 à 2011, le chiffre d'affaires de l'industrie des condiments est passé de 27,723 milliards de yuans à 191,789 milliards de yuans, avec un taux de croissance annuel composé moyen de 21,34 %. En 2010, l'industrie des condiments se classait au cinquième rang parmi tous les sous-secteurs de l'alimentation et des boissons-en termes de chiffre d'affaires, avec un taux de croissance annuel-sur-de 32,36 %, se classant au troisième rang parmi tous les sous-secteurs de l'alimentation et des boissons-. Avec l’approfondissement de la consolidation de l’industrie à l’avenir, l’industrie des condiments devrait accélérer sa croissance.
En tant qu'industrie traditionnelle dans mon pays, les condiments ont longtemps été perçus comme ayant un emballage obsolète, une qualité médiocre et une valeur faible.-il s'agit véritablement d'un "petit produit". Ces dernières années, avec le développement de l’économie sociale et l’amélioration des niveaux de consommation, les produits condimentaires sont devenus de plus en plus spécialisés et fonctionnels, entraînant une croissance continue de la demande du marché. Dans les régions économiquement développées, pour 10 yuans dépensés en nourriture, 1 yuan est dépensé en condiments. Actuellement, l'industrie a formé un vaste marché avec des ventes annuelles dépassant les 100 milliards de yuans, et l'industrie des condiments prend forme selon un modèle de « petit produit, grand marché ».
Du point de vue des segments industriels, l’industrie du vinaigre présente la concentration la plus faible, ce qui indique une marge importante pour une consolidation future, et elle s’aligne sur la tendance majeure d’une consommation saine. Le vinaigre possède de nombreux produits dérivés, qui ont le potentiel d’ouvrir des marchés de niche inexploités et de devenir de nouveaux points de croissance pour l’industrie. À mesure que la concurrence dans le secteur des condiments s'intensifie, les fusions, acquisitions et opérations de capital entre les grandes entreprises de condiments deviennent de plus en plus fréquentes. Les principaux fabricants nationaux de condiments accordent davantage d'importance aux études de marché, en particulier aux recherches approfondies sur l'environnement de développement de l'industrie et les besoins des consommateurs. En conséquence, un grand nombre d’excellentes marques nationales de condiments ont rapidement émergé, devenant progressivement des leaders dans l’industrie chinoise des condiments !